Pesto

Seriöst, pesto är ju sååå gott att ha till massor av olika rätter. Här kommer min variant med rostade paranötter (0 på Sighi) som bas.

2 krukor basilika

1 dl rostade paranötter

1 dl olivolja

1-2 vitlöksklyftor

1/2 dl vegoparmesanost (obs kolla innehåll)

Lite flingsalt utan tillsatser

Rosta paranötterna i ugn i 200 grader under några minuter. Se till att de bara får lite färg och inte bränns. Brukar ta ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna. Hacka dem så fint du önskar ha dem, alt kör i matberedare en kortis. Hacka upp basilikan och vitlöksklyftorna. Blanda ihop allt och låt stå i kylen och gå ihop sig.